Slastna, sočna breskev je eden najboljših poletnih užitkov, a kaj je bolje: bela ali rumena?V našem gospodinjstvu so mnenja deljena.Nekateri imajo raje rumene breskve in navajajo njihov "klasični okus breskve", drugi pa hvalijo sladkost belih breskev.Imate prednost?
Od zunaj se rumene in bele breskve razlikujejo po barvi lupine – temno rumene z rdečo ali rožnato rdečico za prve in bledo in rožnate za druge.V notranjosti je zlato meso rumene breskve bolj kislo, s trpkostjo, ki se zmehča, ko breskev zori in se zmehča.Breskve z belim mesom imajo manj kisline in imajo sladek okus, ne glede na to, ali so čvrste ali mehke.
Bele breskve so tudi bolj občutljive in se zlahka poškodujejo, zaradi česar jih niso prodajali v večini trgovin vse do 80. let prejšnjega stoletja, ko so se razvile trdožive sorte.Po besedah Russa Parsonsa v Kako nabrati breskev so starejše sorte belih breskev (in nektarin) imele malo pikantnosti, da bi uravnotežile sladkor, vendar so tiste, ki se prodajajo danes, bolj enakomerno sladke.Nekatere starejše sorte še vedno najdete na kmečkih tržnicah.
Kar zadeva kuhanje, sta obe vrsti zamenljivi glede na želje.Na splošno menimo, da je nežna, cvetlična sladkost belih breskev odlična za uživanje iz rok ali pečenje na žaru, vendar tako kot intenzivnejši okus rumenih breskev za peko.
Breskve so zmeren vir antioksidantov in vitamina C, ki je potreben za izgradnjo vezivnega tkiva v človeškem telesu.Uživanje živil, bogatih z vitaminom C, pomaga človeku razviti odpornost proti okužbam in pomaga odpraviti škodljive proste radikale, ki povzročajo nekatere vrste raka.
Kalij je pomembna sestavina celičnih in telesnih tekočin, ki pomaga uravnavati srčni utrip in krvni tlak.Fluorid je sestavni del kosti in zob ter je bistven za preprečevanje zobnega kariesa.Železo je potrebno za tvorbo rdečih krvnih celic.
Čas objave: 13. april 2021